Mezcal Machetazo San Luis Potosi wird aus Agave Salmiana, auch bekannt als Maguey Verde oder Grüner Riese, hergestellt, die auf kalkhaltigen Böden in der zentralmexikanischen Hochebene von San Luis Potosí angebaut wird, wo das halbtrockene Klima knackige Zitrusaromen hervorbringt. Bei der handwerklichen Herstellung werden die Piñas in Erd- und Steinöfen über der Erde durch Verdampfen gebrannt, wodurch der typische Rauchgeschmack des Mezcal vermieden wird. Mezcal Machetazo wird in gemauerten Steinfässern fermentiert und einmal in einer kupfernen Brennblase destilliert.
