FULL VOLUME est un whisky du millésime 1999 très équilibré. 100% de fûts Bourbon de premier remplissage : fûts de 200l et têtes de fûts de 250l. En 1999, 481 tonneaux de 200 litres (fûts de premier remplissage) et 250 litres (barriques de tête de fût) ont été remplis à des teneurs comprises entre 63,6 % et 63,7 %. Il en résulte un whisky extrêmement élégant, très aromatique et fumé.
Tasting notes
Ambre
Des notes fruitées avec une légère touche de bois de cèdre
Chaleureux et riche, avec des notes d'agrumes douces, de la vanille crémeuse et une légère fumée
Finale longue avec de légères sensations de sucre d'orge, soutenues par des tanins de chêne doux et des notes de vanille crémeuse. Saveur de citron, bois de cèdre et un soupçon d'ananas acidulé
La Highland Park Distillery a été fondée en 1798, devenant ainsi la sixième plus ancienne distillerie d'Écosse. Elle est située sur les îles Orcades, au large de la pointe nord de l'Écosse. Bien que les îles Orcades soient situées sur la même altitude que Stockholm, le climat est moins rigoureux. Le thermomètre descend rarement en dessous de zéro et atteint 20°C en été, un climat idéal pour la production de whisky.Le processus d'assemblage laisse un temps précieux à notre whisky pour se mélanger dans le fût avant la mise en bouteille. Cette étape volontairement lente et sans précipitation, qui a été longtemps oubliée par de nombreuses distilleries, est l'une des cinq clés de la production de whisky. Dans le monde d'aujourd'hui, où tout va très vite, c'est une tradition ancienne que nous maintenons fièrement pour atteindre cette intense balance qui nous caractérise.