Distillé en 2016 à partir d'orge irlandaise biologique cultivée par un petit groupe dévoué d'agriculteurs biologiques : John Mallick, Paddy Tobin, Alan Jackson, Pat & Denis Booth, Jason Stanley et Trevor Harris. Gaia 1.2 a été mise en bouteille en septembre 2020 à un taux d’alcool de 50 %, sans colorant, sans filtration à froid et sans aucun additif - totalement naturel. Il s'agit d'une édition limitée de seulement 4000 bouteilles. Maturation dans un spectre de chêne frais et super-premium : 35 % de chêne américain de premier remplissage 29% de chêne américain vierge 17% de chêne français de première qualité et 19% de Vin Doux Naturel - fûts de vin doux fortifié.
Tasting notes
Cuivre profond avec des pattes épaisses.
Floral accompagné de notes épicées de poivre blanc, de pop-corn et de cerises.
Notes maltées douces cernées d'agrumes, de dattes, de réglisse et de chocolat au lait.
Épices chaudes associées à des notes de biscuit à la cerise.
GAIA fait partie de la SÉRIE ARCADIENNE de Waterford, une série de whiskies célébrant les agriculteurs radicaux et les philosophies alternatives, telles que les céréales traditionnelles et les méthodes de cultivation innovantes. Un whisky plein de diversité et de caractère. Produit à partir d'orge la plus précieuse au monde, cultivée à 100 % en Irlande.Le premier single malt whisky qui s'inspire du terroir. L'expression "terroir" désigne l'interaction tridimensionnelle entre le sol, le microclimat et l'emplacement d'une plante, influençant la croissance de l'orge et, par conséquent, les arômes contenus dans le grain.L'objectif ultime de Waterford est de produire le whisky le plus unique, le plus complexe et le plus profond au monde. Elle ne produit que des single malts en édition limitée, axés sur le terroir, la transparence et la traçabilité.Chaque bouteille de whisky Waterford porte le code TÉIREOIR. Ce code permet de débloquer certains contenus intéressants liés à la publication, notamment des photos, des vidéos et des fichiers audio sur le producteur, le processus de distillation et un aperçu de l'ensemble du spectre du bois.
