Il s'agit de la première sortie d'un whisky irlandais biologique de la distillerie Waterford et de la plus récente. BIO : GAIA 1.1 a été distillé en 2016 à partir d'orge irlandaise biologique cultivée par un petit groupe d'agriculteurs biologiques dévoués : John Mallick, Paddy Tobin, Alan Jackson, Pat et Denis Booth, Jason Stanley et Trevor Harris. Il a été élevé dans un spectre de chêne supérieur récent : 42 % de chêne américain de première qualité, 17 % de chêne américain vierge, 23 % de chêne français de première qualité et 18 % de Vin Doux Naturel - fûts de vin doux fortifiés. Il est embouteillé à 50% ABV sans colorant, ni filtration à froid, ni aucun additif - entièrement naturel.
Tasting notes
Jaune paille dorée
Les notes d'orge et de céréales sont omniprésentes, toujours à l'affût. Des notes de miel légèrement amer rehaussent les notes florales douces, tandis que la vanille, l'écorce d'orange, la pulpe de banane et le sucre de canne se distinguent également. Il y a aussi une touche de citron vert, avec des notes épicées persistantes en arrière-plan.
Dense, huileux et épicé. Le bois de chêne est généreux et chaleureux, les clous de girofle et le poivre concourent pour attirer l'attention. Cerises, coings, pelures de poires et abricots secs rééquilibrent le tout.
Relativement aride, tout en étant doux, avec des notes de poires au porto en fin de bouche.
GAIA 1.1 fait partie de la série ARCADIAN de Waterford, qui célèbre les cultivateurs radicaux et les philosophies alternatives, y compris les grains du patrimoine et les méthodes de culture insolites. Un whisky plein de diversité et de caractère. Fabriqué à partir de l'orge la plus fine du monde, cultivée à 100 % en Irlande.C'est le premier Single Malt Whisky de terroir. Le terroir est l'interaction 3D sur une plante du sol, du microclimat et du site, qui influence la façon dont l'orge pousse et donc les saveurs contenues dans le grain.Le but ultime de Waterford est de fabriquer l'alcool le plus unique, le plus complexe et le plus profond du monde. La distillerie ne produira que des éditions limitées, des single malts axés sur le terroir, la transparence et la traçabilité.Chaque bouteille de whisky Waterford porte son propre code TÉIREOIR. Une fois entré sur le site web, il révélera un contenu engageant lié à la sortie, y compris des photos, des vidéos et des fichiers audio sur le producteur, le processus de distillation ainsi que le spectre complet du bois.
Gold Medal - San Francisco World Spirits Competition 2021
